Ingrédients
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1 pâte brisée
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20cl de lait
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60g de sucre
- 100g de beurre
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2 cuillères à soupe de cacao non sucré
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200g de chocolat à pâtisser de 70% (ou le noir corsé absolu pour des tartelettes fortes en goût)
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1 demi cuillère à café de confiture du coffret de confiture 3 agrumes (peut également se faire avec une seule d’entre elles)
Préparation
Tout d’abord il faut cuire vos moules à blanc avec la pâte dedans (pensez à mettre des haricots blancs par exemple pendant la cuisson pour éviter le gonflement de la pâte).
Ensuite, portez à ébullition dans une casserole le lait, le sucre et le beurre découpé en dés en mélangeant de temps en temps.
Versez le cacao dans un grand bol. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse.
Transvasez dans la casserole et fouettez jusqu’aux premiers frémissements.
Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer un instant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis fouettez pour mélanger le tout.
Dans vos petits moules à tartelette, déposez 1/2 cuillère à café de chaque confiture d’agrumes. Versez ensuite votre ganache au chocolat.
Laissez prendre au frais minimum 2h avant de déguster.
