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Figues de Vences

Déjà bien connue pour la qualité de ses roses, la famille Giuge fait également pousser des figues de grande qualité sur son terroir de Vence. Chaque année, la Confiserie Florian acquiert entre 400 et 600 kilos de ces fruits exceptionnels.

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Récoltées à Vence, tout près de nos ateliers, les figues que nous utilisons pour nos confitures sont muries à point. Saviez-vous qu'avant de devenir un fruit, la figue devait être fécondée par une guêpe ? Elle perce un petit trou dans la figue et rentre dedans. Lorsqu’on ouvre une figue en deux, on peut voir le passage de la guêpe là où la chair est un peu plus foncée que le reste. Cela nous donne des fruits délicieux qui nous permettent de fabriquer de bonnes confitures de la région.